TERTIO
Vin doux blanc 2018
Macabeu
AOP VDN Maury Blanc
Bouteille de 75 cl.
TERROIRS
raisins issue d’une très vieille vigne de plus de cinquante ans d’âge au rendement faible de 15hl/ha sur un sol de marnes schisteuses.
CEPAGES
Macabeu 100%
VINIFICATION
vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg et sont pressés directement à l’entrée en cave. La fermentation est initiée en cuves inox thermo-régulées à basse température. Après quelques jours, le moût est mûté à l’alcool pour stopper la fermentation et conserver un peu plus que 100g de sucres résiduels. Elevage de 4 mois en cuve barriques de 5 vins.
DEGUSTATION
Tertio exhale un nez intense aux senteurs de poire mêlées à des notes florales et d’agrumes. Sa bouche pleine et longue est contrebalancée par une belle fraîcheur. Beaucoup d’élégance et de finesse.
SERVICE
A consommer dès maintenant. Servir à une température idéale de 12/13°C, à l’apéritif ou en accompagnement de mises en bouche, de certains fromages et déserts…
DISTINCTIONS
- GUIDE HACHETTE : 2013 – 1* ;
- PARKER : 2013 - 88.