AU GRE D'EOLE

raisins issus d’une très vieille vigne de plus de cinquante ans d’âge au rendement très faible de 18hl/ha au lieu-dit la Devèze. Sol maigre de schistes noirs. Exposition Sud-Est. Secteur particulièrement sensible aux excès de la Tramontane, vent tempétueux du nord froid et sec.

Grenache noir 100%

vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg et sont éraflés et mis en cuve. La fermentation initiée en cuves inox à basse température est stoppée par mutage à l’alcool sur grains pour conserver 85g de sucres/l. La macération sous marc se poursuit 3 semaines. L’élevage de 6 mois se fait (cuve inox et bouteille) en milieu réducteur pour conserver le fruit.

D’une belle robe rubis, Au Gré d’Eole se déguste telle une gourmandise : nez sur les fruits rouges, suavité en bouche, tanins souples et soyeux. L’équilibre de bouche reste étonnement sur la fraîcheur pour un vin doux.

Servir à une température idéale de 14/15°C, seul ou en accompagnement de certaines entrées (chèvre à la figue par exemple), déserts chocolatés ou réalisés à partir de fruits rouges …

RVF : 2012 – 15