AU GRE D'EOLE
Millésime 2017
Grenache
AOP VDN Maury Grenat
Bouteille de 75 cl.
TERROIRS
raisins issus d’une très vieille vigne de plus de cinquante ans d’âge au rendement très faible de 18hl/ha au lieu-dit la Devèze. Sol maigre de schistes noirs. Exposition Sud-Est. Secteur particulièrement sensible aux excès de la Tramontane, vent tempétueux du nord froid et sec.
CEPAGES
Grenache noir 100%
VINIFICATION
vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg et sont éraflés et mis en cuve. La fermentation initiée en cuves inox à basse température est stoppée par mutage à l’alcool sur grains pour conserver 85g de sucres/l. La macération sous marc se poursuit 3 semaines. L’élevage de 6 mois se fait (cuve inox et bouteille) en milieu réducteur pour conserver le fruit.
DEGUSTATION
D’une belle robe rubis, Au Gré d’Eole se déguste telle une gourmandise : nez sur les fruits rouges, suavité en bouche, tanins souples et soyeux. L’équilibre de bouche reste étonnement sur la fraîcheur pour un vin doux.
SERVICE
Servir à une température idéale de 14/15°C, seul ou en accompagnement de certaines entrées (chèvre à la figue par exemple), déserts chocolatés ou réalisés à partir de fruits rouges …
DISTINCTIONS
RVF : 2012 – 15