BOUTIQUE EN LIGNE : PORT OFFERT EN FRANCE A PARTIR DE 200€ DE COMMANDE - PAIEMENT SÉCURISÉ PAR CARTE BANCAIRE
à
Vigneron
Maury
La quête du juste équilibre
Le Domaine la Toupie est né en 2012 dans le Sud de la France, à 25 km de Perpignan et des rivages de la mer méditerranée, au coeur du pays catalan. Son vignoble produit des vins d'appellation Côtes du Roussillon Villages et Maury. Lové au pied du pic du Canigou, sur les contreforts des Pyrénées, le domaine la Toupie étend ses 12 ha sur les terres du Fenouillèdes, tout autour du village de Maury. C'est sur ce terroir de schistes et de galets roulés que Jérôme Collas, ingénieur agronome et oenologue, a choisi de devenir vigneron, pour aller au bout de sa passion du vin...
Au Chai,
dans le respect du terroir...
Le travail au chai s'inscrit dans le prolongement de celui réalisé toute l'année au vignoble. L'observation est le maître mot, la dégustation prend le relais pour accompagner la vendange tout au long de la vinification et de l'élevage.
La récolte de la totalité des raisins se fait à la main le matin "à la fraîche".
La vinification se fait en petits contenants, toujours à l'échelle de la parcelle, du terroir, du micro climat. C'est ainsi qu'est obtenue une grande palette de cuvées, toutes dans le respect du terroir, et élevées soit en cuves soit pour certaines en fûts. Ce n'est que veille de mise en bouteille qu'est réalisé l'assemblage.
A LA VIGNE,
L'extraordinaire palette des micro terroirs...
Les 12 ha de vigne du domaine, ce sont :
-
à la fois des sols de calcaire et de galets roulés et des sols de schistes et marnes schisteuses;
-
des vignes de plus de 50 ans d'âge et des plus jeunes pour préparer l'avenir,
-
des cépages traditionnels comme le Grenache, le Carignan et le Macabeu mais aussi d'autres comme la Syrah et le Mourvèdre,
-
des coteaux exposés nord qui apportent fraîcheur et élégance et d'autres qui contribueront à la densité et à la puissance,
-
de petits rendements compte tenu du grand âge de la plupart des vignes, des sols peu profonds des coteaux, de la sécheresse estivale,
-
des heures de travail manuel, entretien des sols, taille, ébourgeonnage, récolte des raisins....
-
des interventions limitées car raisonnées, la tramontane, vent du nord sec réduisant fortement la pression des maladies.
LA TOUPIE,
un état d'esprit,
une façon de faire,
une raison d'être...
Cette Toupie ou Gyroscope est un "bel objet" en métal, transmis de père en fils et retrouvé un jour au fond du grenier...
Cette Toupie, c'est l'image du cycle des saisons : chaque début de campagne, le vigneron redémarre d'une feuille blanche et au fil des étapes, patiemment, est écrite l'histoire d'un nouveau millésime qui donnera chaque année un nouveau vin.
Telle une Toupie, l'équilibre est instable et à chaque instant, la belle histoire peut brutalement s'arrêter : le gel qui brûle les bourgeons à peine sortis, le coup de tramontane qui casse les jeunes rameaux, la grêle qui peut éteindre tout espoir de récolte...
La Toupie ou la quête du "juste" équilibre : Quoi de plus élémentaire en effet qu'une Toupie? On la lance, elle tourne, elle retombe, un plaisir toujours renouvelé...A la manière d'un vin qui, à son apogée, lorsque le juste équilibre est atteint, provoque l'émotion, la sensation, l'envie d'y revenir... C'est peut être cela réussir son vin.
contact
+33 (0)7 86 28 99 52
ZA Clos de la Serre, Route des Mas,
66460 MAURY
OUVERTURE CAVEAU VENTE & DEGUSTATION : sur RDV
