IMPRO LIBRE sans soufre
Millésime 2019 sans sulfite ajouté
Grenache/Mouvèdre
IGP Côtes Catalanes
Bouteille de 75 cl.
TERROIRS
raisins issus de parcelles de schistes. Rendement
de 38 hl/ha.CEPAGES
Grenache noir (60%), Mourvèdre (40%).
VINIFICATION
Parce que le millésime d’y prêtait (qualité
sanitaire des raisins parfaite), l’envie de faire la part belle au
naturel…. Vendangés à la main, les raisins sont transportés
en cagettes d’une quinzaine de kg, égrappés et encuvés
sous gaz inerte jusqu’au démarrage de la fermentation.
Aucun ajout de sulfite n’est réalisé à chacune de ces étapes.
La macération se poursuit en cuve inox thermo-régulée à
24°C durant une douzaine de jour, ponctuée de relevage et
de pigeage. Le vin est ensuite coulé à l’abri de l’air, la presse
élevée à part. La durée d’élevage est de 4 mois en cuve sur
lies.DEGUSTATION
Sur le fruit, ce vin offre une belle digestibilté,
la gourmandise du Grenache est contrebalancée par une
belle tension de la syrah. Pour accompagner assiette de
charcuterie, grillade, plancha, salades …SERVICE
vin non sulfité, ni à la vinification, ni àl’élevage, ni à la mise en bouteille. A boire de préférence jeune, à une température de 16°C.
