IMPRO LIBRE sans soufre

raisins issus de parcelles de schistes. Rendement
de 38 hl/ha.

Grenache noir (60%), Mourvèdre (40%).

Parce que le millésime d’y prêtait (qualité
sanitaire des raisins parfaite), l’envie de faire la part belle au
naturel…. Vendangés à la main, les raisins sont transportés
en cagettes d’une quinzaine de kg, égrappés et encuvés
sous gaz inerte jusqu’au démarrage de la fermentation.
Aucun ajout de sulfite n’est réalisé à chacune de ces étapes.
La macération se poursuit en cuve inox thermo-régulée à
24°C durant une douzaine de jour, ponctuée de relevage et
de pigeage. Le vin est ensuite coulé à l’abri de l’air, la presse
élevée à part. La durée d’élevage est de 4 mois en cuve sur
lies.

Sur le fruit, ce vin offre une belle digestibilté,
la gourmandise du Grenache est contrebalancée par une
belle tension de la syrah. Pour accompagner assiette de
charcuterie, grillade, plancha, salades …

vin non sulfité, ni à la vinification, ni àl’élevage, ni à la mise en bouteille. A boire de préférence jeune, à une température de 16°C.